2009年9月28日(月曜日)

Lunch ☆かるべけいこさんのランチ☆

カテゴリー: - 管理人 @ 23時38分36秒

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先日、錦ケ丘にあるはじめギャラリーさんでちょうど

展示会 → 「掬(すく)う注ぐ」展

(石原稔久さん・匙屋さかいあつしさん)

が行われていてそれにちなんだ企画で

かるべけいこさんの特別メニューランチが期間限定で

食べれるとのことで友人と以前からとても

気になっており、今回は即予約!

写真がその時のメニューです。

(玄米ごはん、麦味噌汁、鉄火味噌、おかず3品)

お茶は三年番茶が出されました。

こちらの料理は全て石原稔久さんの作品の器で

頂きます。

素敵な器をじっくり眺めならが味を堪能^^

素材をいかした味、そして二時間以上も!?手間隙かけて作り上げた

鉄火味噌・・・どれも美味しく頂きました。

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↑こちらは、はじめギャラリーのセルフドリンクで頂いたお茶。

器がとっても可愛らしいです。

茶類は岳間茶や天野紅茶のティーバッグが置いてありました。

器が可愛いとさらにお茶も美味しくなり話も弾みます♪

 

 


2009年9月23日(水曜日)

〜Powdered Green Tea〜

カテゴリー: - 管理人 @ 22時37分15秒

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昨日はベーシック最後のレッスンのお客様が

いらっしゃいました。

カフェをされている方で基本的な紅茶の淹れ方を

マスターしたいということでしたが

今後のお仕事にお役に立てて頂けたら幸いです・・・^^

 

元々緑茶類が大好きな方なので

ティーフーズには抹茶を使ったムースを作ってみました。

黒糖を甘く煮出したソースをかけて頂きます♪

 

抹茶はお茶の福本園にて販売されている京都宇治・丸久小山園の高級抹茶を使用。

ちなみにこの抹茶は料理用抹茶として販売されている

ものですが色々な用途に使えて便利です。

お茶をたててみましたが普通に美味しかったです^^

 

※ペアリングティー・・・ヌワラエリヤの桜茶

 


2009年9月19日(土曜日)

Lesson〜TeaFoods〜

カテゴリー: - 管理人 @ 00時02分40秒

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☆TEAパンプディング☆

今月はティーフーズレッスンで同じ内容のレッスンが

2回ありました。

いづれのレッスンも成功!?無事に綺麗に焼き上げることが

できました^^

毎回同じものを作っていても味、形が微妙に?!違ったりします。

でもこれが手作りらしいいいところ!だと

私は思っていま〜す^^’

普通は淹れた紅茶とミルクをそれぞれ

混ぜ合わせた生地でよく作られますが

こちらはレッスンの時に作る煮出し式ミルクティーの

生地を使って焼成します。

フィリングにはお豆♪

今回は国産の5色ビーンズを使用しました。

ミルクティーとお豆の相性もなかなかです^^

 

こちらはスリランカ滞在中のステイ先で

教えてくれたメニューです。

この上から粉糖をかけて頂きます^^

軽食、おやつにもってこいの一品です♪

 

 

 

 

 


2009年9月10日(木曜日)

〜Lesson〜☆Ice☆

カテゴリー: - 管理人 @ 22時08分41秒

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朝夕はだいぶん涼しくなってきました。

でも熊本は火の国!だけあって日中はまだまだ

暑い日が続いております・・・

昨日はアイスティーのティーレッスン。

冷たいものもまだ今は冷蔵庫にストックしておきたいので

二度とり式でしっかり淹れて頂きました。

スットクするのはもちろん水出し紅茶・サンティーでもok!

やっぱり紅茶のアイスティーは水色に限ります!

→こちらはシルバーチップ!

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貴重なものなのでこのまま飲んでももちろん

いいのですが個人的にもの足りなくて・・・

希少価値が高いとは言え、このままではちょっと^^’

なのでヌワラエリヤをブレンドして頂き和のティーフーズと

ペアリングしました♪

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2009年9月1日(火曜日)

☆Gift☆

カテゴリー: - 管理人 @ 22時58分17秒

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昨日は内祝いにと紅茶のギフトセットを

お買い求めにお客様が来られました。

こんな小さなお店にわざわざ足を

運んで下さり本当にありがとうございました♪

そのお客様は元々コーヒー党で

紅茶は全く飲まれない方だったそうですが

アイスティーを飲みだしてから後口がさっぱり

していることから紅茶をホットでもよく飲む

ようになられたとか・・・・

飲み物にしろ食べ物にしろ好みというのは

いつどこで変わるかわかりませんよね^^

これだけは苦手というものでもある日突然

はまったりするものってありませんか・・・!?

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※当店では内祝い・仏事などお客様のご要望に

応じて包装いたしますのでお気軽に

お問合せ下さいませ。