紅茶教室 in 熊本 LiLac Tea 紅茶の基本的な入れ方からフルーツやスパイスを使ったアレンジティー、ティスティングまで色んな「紅茶」を楽しみます♪
今年第一回目のコラボレッスンは１月下旬を
予定しておりましたが２月になりました。
ご連絡が遅くなり、大変お待たせいたしました。
日時だけ決定致しましたので取り急ぎ
ご案内をさせて頂きます☆
【コラボレッスンのご案内】 テーブル＆紅茶教室
開催日 ： 平成24年2月25日 （土）
午前の部＝10：30〜12：00
午後の部＝13：30〜15：00
受講料 ： ￥2,800（テキスト・紅茶・ティーフーズ・税込）
定員 ： 各部６名様 ※定員になり次第締め切りとなります
開催場所 ： 上益城郡益城町惣領1319-1 紅茶専門店バーニー＆バーニー
※詳細についてはお電話（096-285-6070）かお問合せフォームより
お気軽にお問合せ下さいませ♪
新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
【紅茶レッスンのご案内】
1/6（金）よりスタート致します。
【紅茶通販】
全国送料無料
初売り紅茶特別パック販売致します！
1/1〜1/16迄☆期間限定セット（￥1,300税込価格）
※詳しいセット内容はコチラ↓
http://item.rakuten.co.jp/barny/10000102/
紅茶教室のご案内
今月のレッスンは12月28日（水）まで、ご予約を受付致します。
【教室・年末年始のお休み】
12月29日（木）〜1月5日（木）
1月6日（金）よりレッスンをスタート致します。
（紅茶通信販売は年中無休）
※テーブル＆紅茶のコラボレッスンを１月下旬頃に予定致しております。
日程が決まり次第ＨＰ上にてお知らせ致します。
先日ＴＴＣテーブルレッスンに行ってきました〜
習いに行くのって本当に楽しいな〜＾＾
楽しみがあると何事も頑張れるような気がします・・・
今回は漆器についてのお話と
クリスマスに使えるナフキンの折り方を習いました！
↓こちらは布ナプキンで作ったくつ下です♪
紙ナプキンでもオッケーです。
↓こちらは紙ナプキンで作った飾り用のお花です♪
グラスに入れて飾ればすごく華やかに☆
生花がなくてもこういったもので作ってアレンジ
するのも面白いです！
お楽しみのティータイムは先生手作りの
カラーピーマンの煮びたしでした。
薄味で煮てあり、野菜の旨味がしっかり口の中に広がります。
素材を生かした料理って大事だな〜と改めて感じました♪
こちらは何でしょう・・・？？
先日、久々もんじゃ焼きを食べに行きました〜
この日は90分食べ放題で、十分元を取る程
食べてしまいました＾＾’
この写真は・・・デザートのもんじゃ！！
クリームもんじゃ？？？
全く想像がつかず最後のデザートでこちらを注文。
トッピングはブルーベリー、あられ、
そしてたっぷりの生クリーム。
生地はホットケーキミックスを水で溶いたもの！なるほど〜
これもやはりお焦げがほんのりできるくらい
待ってから頂きます。
初めて食べてあまりにも珍しかったので
思わず写真を撮ってみました。
もっと美味しそうに撮ればよかったです・・・＾＾
今週土曜日に熊本市幸田にあります
ＹＡＭＡＨＡの熊本ショールームにて
秋の応援フェアが開催されます！
今週チラシが配布されております。
オープンキッチン、システムバス、洗面化粧台などの
最新バージョンが数揃った特別キャンペーンがございます。
今回コラボイベントさせて頂くことになりまして
ヤマハティーサロンもございます。
ご来客の方に随時紅茶のサービスを致します♪
３種類のスリランカ紅茶をご用意致しております。
是非ご興味があられる方がいらっしゃいましたら
この機会に足を運ばれてみて下さい。
お待ちしております＾＾
（イベントのお問合せ先）
ヤマハリビングテック株式会社
熊本ショールーム
〒861-4108
熊本市幸田1-7-19
ＴＥＬ096-370-6110
営業時間／10：00〜17：00
定休日／水曜日
先日秋のコラボレッスンを開催しました〜！
上の写真はお店に入ってすぐのところにウェルカムテーブルをセッティング♪
今回は秋のテーマでしたが「エスニック」な感じでコーディネート！
エスニックな雰囲気は色的にも秋らしいものが多く、
紅茶レッスンのチャイにもぴったりのコラボでした。
紅茶にミルクをかけたミルクティーはよく飲むが煮だして飲むことはなかなかない
という方が多かったのですが、今回皆さんと一緒に茶葉をしっかり開かせ
スパイスと一緒に煮だすチャイ作りをしました！
部屋中、紅茶とスパイスの香りに包まれ、
飲んでみてまたまたあまりのスパイシーさに感激！？
スパイスが効きすぎて咳き込む方も（笑）
そうです！今回はブラックペッパーをたっぷり加えたスパイスチャイ♪
ジンジャーやシナモンだけで作るチャイもいいですが
ブラックペッパーを加えることで茶葉（ウバ）とマッチしていいアクセントになります！
当教室でも必ずブラックペッパーは加えてチャイレッスンを行います＾＾
はまる方はペッパーだけでチャイを作る方もいらっしゃるほどです。
今回のティーフーズは甘めに作ったスパイスチャイに
辛〜〜いグリーンカレーをペアリングしました！
辛いカレーでもチャイで口の中を程よくスッキリしてくれます♪
これからも定期的にコラボイベントを
開催していきますのでまたのご参加をお待ちしております。
ありがとうございました☆
涼しく過ごしやすい日が続いてますね＾＾
秋になり、何か自分も新しいことを１つ始めたいと思っており、
やっと念願のテーブルコーディネートのレッスンに通うことになりました！
毎回コラボレッスンでお世話になっている先生の所ですが
なかなかイベントの時はゆっくりお話が聞けず・・・＾＾’
やっと今年の秋から月に一回のペースで通いま〜す♪
楽しみが１つ増えました！
レッスンの様子もアップしていきますね〜
こちらは第一回目のレッスンの様子です ↓
◎カジュアル和風スタイルのテーブルコーディネート
ウェルカムドリンクは当店のしょうが紅茶を利用して頂きました！
こちらの空間で頂くとまた別格でした！！
◎お箸について
全国にある色々な模様・形をしたお箸の
由来についてもお話が聞けました。
◎先生が作って下さったそばの実を湯がいたもの。
和風だしでとても優しい味わいでした！
◎秋にまつわるお話を聞きながら
十五夜饅頭を頂きました＾＾
すっかり秋の季節が感じられ
とっても気持ちがいいです。
秋になるにつれレッスンのお問合せが
増えてくるので嬉しいです＾＾’
昨日は秋のコラボレッスンで使う茶葉や
お出しするティーフーズのペアリングティーをティスティング♪
10/18（火）秋のコラボレッスンは、残席２名様となりました。
本場スリランカのスパイスを使って美味しい煮だし
チャイを作ります♪
ほっこり幸せ紅茶時間を是非お楽しみ下さい・・・
こちらは「ｓｐｕｔｎｉｋスプートニク」というカフェさんの美味スコーンです！！
西原村の物産館萌の里そばにある
とても素敵なカフェさんです♪
この日は緑広がる山々を眺めならゆっくりと
お外でティータイムを過ごしました☆
オーナーさんのこだわり素材を使った
手作りスコーンとジャムが絶品です！
ジャムの種類は旬に合わせて毎回変わるそうなので
これもまた楽しみです＾＾
癒しの空間はもちろんのこと、優しいオーナーさんにも心癒されますよ〜♪
ｓｐｕｔｎｉｋ（スプートニク）とはロシア語で「旅の連れ」という
意味だそうです。
まさにそんな空間でした♪
景色と美味しいお茶時間、ご馳走様でした〜＾＾
スコーンやビスコッティーなど焼菓子の他、
美味しくて、珍しい組合せのジャムが沢山ありますよ〜！！
ちなみに今回買ったジャムは↓
●バナナとココナッツミルクジャム
●３種の洋ナシとバニラビーンズジャム
●パッションフルーツとパインジャム
●杏とバニラビーンズジャム
●ラム酒とパインジャム
紅茶のペアリングティスティングにも合いそうです！！
【連絡先】
ｓｐｕｔｎｉｋ「スプートニク」
熊本県阿蘇郡西原村小森2347-4
電話：096-279-4341
営業時間：11：00〜18：00
定休日：金曜日
※当店の紅茶も飲めま〜す＾＾
☆ＴＴＣテーブル＆紅茶コラボレッスンのご案内☆
秋のコラボイベント開催します！
今回は「秋」をテーマにしたテーブルコーディネートをしっかり
学んで頂きます。
世界各国を周られる本田先生によるお話も
色々お聞きできます♪
紅茶はチャイに人気のサバラガムワ紅茶を
使って煮だしチャイを作ります。
スリランカでよく利用しているスパイスマッシャーを
使ってスパイスを潰し、香りを引き立たせます！
秋のテーブルを前に美味しい煮だしチャイで
ゆっくりとティータイムを過ごして頂きます♪
是非皆さんと秋を感じて頂けたらと思います。
お気軽にご参加下さいませ。
日程 ： 平成23年10月18日（火曜日）
時間 ： 午前の部10：30〜12：00
午後の部13：30〜15：00
会費 ： ￥2,800（テキスト・紅茶・お菓子・税込）
定員 ： 各６名
※定員になり次第締切とさせて頂きます。
こちらは天草市松島町のフィッシャリーナ天草という
船舶の艇置場です。
その一角に【Ｃａｆｅ南のかおり】という
カフェがあります♪
海を眺めながらゆっくりティータイムが楽しめます。
自然・農業が大好きなご主人とフード・インストラクターの奥様とご夫婦で
運営されておられます。
手作りの美味しいスイーツと紅茶が頂けますよ〜
軽食もあります♪
＜本日のデザートセット＞
ブルベリーのシュフォンケーキ
ブルーベリーケーキ
チョコアイス
フルーツ盛り
紅茶（アールグイレ）
☆このブルーベリーはご夫婦で栽培されてるそうです。
天草でもできるんですね〜
こちらのカフェは期間限定だそうで４〜９月末までとのことです。
是非ドライブがてら足を運ばれてみて下さい♪
【連絡先】
〒861-6102
熊本県上天草市松島町合津7500
フィッシャリーナ天草（株）内
カフェ 南のかおり
昨日は久々休日を満喫しました〜
８月はもう３日で終わりですね。
お盆が過ぎあっという間の夏という感じでした・・・
先月からずっと海水浴に行きたい！と
思いながらずっと行けず、やっと昨日は念願叶って行ってきまいした。
さすがにこの時期になると海水浴に
来られる方は少なく、うちを含め３家族でした＾＾’
貸切りだ〜〜！
くらげに刺されずよかった＾＾’
天草の４号橋近くの海水浴で一面に広がる海を
ゆっくり眺めながら夏を満喫。
↓こちらはふぐ！
息子が頑張って捕まえたチビちゃんふぐ♪
子供の手の平に入る位本当に小さくて
あまりに可愛かったので撮ってみました♪
いっぱい泳いで遊んだ後は、すぐ近くの
やすらぎの湯という貸切り風呂の温泉があるのですが
そちらでゆっくり湯船に浸かってくつろぎタイム。。。
ここは夜７時からバーが開店され
足湯に浸かりながらお酒を頂けるそうです！
海の幸大好きな我が家なので、夕食は浜んくらという所に食べに行きました〜
特にここにあるいけすを眺めるのが大好きで・・・＾＾’
海鮮丼ぶりおすすめで〜す。
単品で生うにも絶品です！！
お腹いっぱいごちそうを食べたら日も暮れて、
不知火方面から帰宅してたのですが、
ちょうど不知火町の納涼花火大会が
行われてました。ラッキー！
初めて今回不知火町の花火を見たのですが、
なんと水面からも花火が上がっていました！！！
びっくり〜〜
陸上からも花火が上がっていて、その間に船２隻も登場し、水上から
花火をどんどん打ち上げてきます。
↓デジカメで撮りすごくぶれちゃってますが・・・
水面下に花火が写る光景もまた幻想的で素敵でした＾＾
最後の最後にオプションまであり、楽しく夏を過ごすことができました。
さあ今日からまた頑張るぞ〜〜！
先週、くまもと県民交流館パレアにて、
日本茶協会熊本県支部の皆さんで国産・外国産紅茶の
試飲会が行われました。
新鮮なお湯、蒸らし時間を考慮し、味にムラが
出ないようしっかりと淹れていらっしゃいました！
私はこの企画にどうしても参加したかったので、速攻仕事を
終わらせパレアまでかけつけました〜
どうにか間に合ったものの外国産紅茶の試飲は終わっておりましたが
国産紅茶の試飲に入る直前でしたのでラッキーでした♪
（日頃飲んでるからいっか・・・・＾＾’）
ところで国産紅茶と言っても外国と同じく
品種や産地別で味の違いも色々です！
茶業・茶商さん方が口をそろえて
おっしゃってたのはやはり国産紅茶の場合は品種問わず、
ある程度熟成させた方が美味とのこと。。。
◎ティスティング表にそれぞれチェックしていく項目は・・・
好み
水色
渋味
香り
評価（点数）
感じたこと
＜外国産紅茶＞
ウバ、ディンブラ、ヌワラエリヤ
キーモン、ダージリン、アッサム
＜国産紅茶＞
熊本産紅茶、宮崎・五ヶ瀬紅茶
茶研究所試作品（Ｈ16.7.30製造）
茶研究所試作品（Ｈ19.7.28製造）
日本茶インストラクターＳさん試作品２種類
（Ｈ23.5.25製造／Ｈ23.7.21製造）
熊本産紅茶 品種：べにほまれ
熊本産紅茶（御船町） 品種：やぶきた
熊本産紅茶（水上村） 品種：やぶきた
熊本産紅茶 品種：みらい
熊本産紅茶 品種：たまみどり
国産紅茶だけでも１０種類程ありましたが
私は途中から味がよくわかならくなり・・・・＾＾’
ただ今回、個人的に一番好みだった国産紅茶は
やぶきた品種（御船町）の紅茶でした！
国産紅茶といえば、「べにふうき」というイメージばかりありましたが
緑茶の品種のやぶきたを使った紅茶もまた一味違って美味しさで、
青みのある香りだがクセがなく、ほんのり甘く飲みやすかったです。
もっと熟成させるとさらに美味しくなっていくのかな〜！？
スリランカ紅茶でよく評価される項目は「渋味」の点が多いですが、
国産紅茶は甘味があり飲みやすさが評価されるように感じました。
先週は下益城郡美里町払川にある「市川製茶園」にて
紅茶作りしてきました〜
場所は観光名所でもある3,333段の石段のすぐそばです。
こちらは頂上まで遊歩道が整備されてるそうなので散策にもいいそうです。
私は小学校の時に何度か登りましたがあまり覚えておらず、
久しぶりに機会をみつけて登ってみようかと・・・・
何かがかわるかな！？
それはさておき、今回の紅茶研修では
一般の方の参加も初めて行われ、お友達同士、親子などでの
ご参加の方たちもいらっしゃいました！
私も久しぶりの手作り紅茶、はりきって参加です＾＾
国産紅茶といえばやはり「べにふうき」の
品種をよく聞きます。
アッサム種に近いということでよく紅茶に利用されます。
↑ こちらはオーナーさんがご準備して下さった品種：べにふうきの生葉。
さっそく紅茶作りに入り、計量中！
手作りで作る場合は１人当たり約８００ｇ程度だそうですが、
今回は２〜３人で班ごとに分かれ、1〜1.2ｋｇ程の量を使いました。
↑ 手揉み作業（揉捻）
下の写真は洗濯板の上でやってます。
手揉みがしやすく作業も少し早くなります＾＾
☆このときのポイント！
※揉捻が不足してしまうと、発酵が進まず青臭いような紅茶に
なってしまうので、生葉から茶汁を出して赤みがかった色が増すまで
しっかりとじっくり揉みこむことが大切だそうです。
↑ 手揉みすること１時間！！
皆さん本当に頑張っておられました〜
お茶の酵素で手が綺麗になることでしょう♪
それから発酵となり待つこと１〜２時間。
その間に、オーナーさんより茶工場のご案内を班ごとに詳しくして頂きました。
皆さんとても熱心に聞いておられました！
＜お昼のお食事＆休憩＞
今日は「山の台所」さんのお弁当。
お品書きまで書いてありました！
フタを開けて撮ればよかったのですが・・・
どれも美味しく頂きました＾＾
お味噌汁ときゅうりのしそ和えは、有機栽培の野菜を販売されておられる
はこべ会のスタッフさん方が作って下さいました！
↑ さてさて次は乾燥の段階に入ります！
今回は揉んだ茶葉は全てまとめて乾燥されるのかと
思いきや・・・１班ごとにちゃんと分けて乾燥して下さいました〜
同じ茶葉でもそれぞれの班で味の違い、飲み比べができるので楽しかったです＾＾
出来上がりは約５００〜６００ｇ前後でした。
国産紅茶は日を置くと熟成されて美味しさが増すので
袋にいくつか分けて飲む時期を書いておられる方もいらっしゃいました！
↑ こちらは紅茶の乾燥中に時間がありましたので
釜炒り茶を作っておられました。
品種：みなみさやか
この品種が大好きという方が生葉を持ってこられ、
ちなみにお子さんのお名前は「さやか」さんだそうです＾＾
↑手作り釜炒り茶の試飲中
まだまだ味がしっくりこないと言われ、また炒る作業に入られました。
↑ こちらは、晩茶紀行のお茶セットです。
日本の各都道府県の珍しいお茶をいくつか
お取り寄せしてまとめた試飲用のセット。
（こちらのセットは税込500円で販売されてるそうです←数に限り有り）
↑ こちらは肥後番茶
香ばしい香りと味わい。食事にぴったりな番茶でした！
その他、京番茶など日頃飲めないような珍しい番茶も
色々試飲させて頂きました。水色など写真撮り損ねてしまいまいた（＞＜）
↑ こちらは手作りの釜炒り茶をざるで細かいのを濾して出来上がりの
「粉茶」です。欲しそうにじ〜っと見ていた私に
はいどうぞ〜と頂いちゃいました＾＾’すみません。。。
レッスンの時にでも飲みたい方いらしたら言って下さいね♪もちろん手作り紅茶もございますので〜＾＾
是非、味見して頂けたらと思います。
先月、熊日さんより紅茶染めの取材がありました〜！
今週末8/7（日）、熊本日日新聞にて掲載されることになりました
ので是非見られて下さい＾＾
簡単で安心！がモットーの紅茶染めです。
黄ばんだ洋服類や小物、お子様ならよだれかけや
タオルなどなんでもオッケーです！
私は以前白いカーディガンをしたことがあったのですが
ナチュラルモダンな感じに仕上がりましたよ〜
我が家の小さい子供は食べこぼしをしたり
して汚すことがよくありますので
そんなときは、紅茶で色染めをします。ナチュラルなセピア色で
素敵な仕上がりになります。
色止めはミョウバンなどでもいいのですが
塩だけ使いますので、とにかく安心です！
色の具合は、紅茶で煮たり付けておく時間や茶葉の分量によって
様々です。
自分好みの色に仕上げてみてはいかがでしょうか！？
緑茶コンテスト（山都町）の引き続き商品のご紹介です。
続きは〜？？？と生徒さんに聞かれ・・・
すっかり遅くなってしまいすみませんでした（＞＜）
商品はこちらで〜す↓
商品名 ＜お茶メロン＞
◎緑茶の色をいかして本当にメロンのようなパンでした！
商品名 ＜やまと茶ムース＞
◎お茶の風味が良く、上から緑茶がふりかけてあります。
商品名 ＜お茶ＤＥよりより＞
◎焼菓子で緑茶のクッキー生地が練りこんであります。
商品名 ＜茶葉のクリームパン＞
◎緑茶入りのクリームがフィリング。上からお茶の形に
粉糖がかかってるのが素敵でした。
商品名 ＜茶入り朝鮮飴＞
◎個人的にこちらの朝鮮飴すごく気に入ってしまいました〜
一緒にダージリン紅茶が飲みたいです＾＾
また引き続き忘れずご紹介いたしま〜す＾＾
こちらは今教室に通って下さっているSさんの
とってもお気に入り焼菓子＜シナモンクッキー＞
スティック状になっていてとても食べやすいです♪
紅茶教室ではシナモンやナツメグなどスパイス類を
使ったアレンジティーもいくつかご紹介します。
生徒さんの中にはスパイス系が苦手な方も
多くいらっしゃいます。
Sさんもスパイス類は苦手で特にシナモンは
全く受け付けなかったとのこと・・・
ある時、こちらのEMI’Sさんのクッキーを食べてからは
シナモンが大好きになってしまったそうで、
今では食べたら止まらないそうです☆
シナモンがとにかくたっぷり効いてるのに
すごく食べやすくやみつきになりますよ〜
他にも粉糖がたっぷりかかったクッキーなど
食べてみましたが今まで食べたことがない
上品で不思議なくらいやわらかい
サクサク感がたまりませんでした！
お店のご連絡先はこちら ↓
住所 〒861-8037
熊本市長嶺西1-6-104
電話番号 096-382-5930
定休日 日曜・祝日
※ランチもできたそうで、具だくさんのスープなど
とっても美味しいそうです♪
今月はステップアップのレッスンが続きました♪
遠方からのお客様も年々多くなり
とても有難いことです・・・
夏休みに入る前までにと集中で
頑張れる方もいらっしゃいました！
毎日暑い日が続きますがお茶好きな方は
やはり年中熱いお茶を飲まれてるようです。
紅茶は脂肪分解作用がありますので
食事の後には温かい紅茶を一杯飲んで
頂きたいものです＾＾
特に脂っこいものを食べた後など♪
飲んだ後、体がスッキリしま〜す！
＜レッスンの日程のお知らせ＞
来月は8/8〜8/16までお休みを頂きます。
８月は基本的にお休みを頂いておりますが
上記の日程以外で、午前・午後の都合が合えば
レッスンが可能になりました。
再度ご希望の方はご連絡下さい☆
先日、吉無田高原方面へドライブに行ってきました〜！
レッスンに通って下さってたKさんが
今月末に喫茶＆宿泊宿をオープンされます！！
その前にちょっと下見を・・・・・＾＾
なんと露天風呂もいくつか改装中でした！
まだ工事中でしたので非公開ですが。。。
高台にあるのでとにかく絶景！！！
天気がいい時は、有明海、熊本市内一面が
眺められます。
建物が前になにもないので眺める景色は
最高でとっても贅沢です♪
↓オーナーさんの淹れた紅茶美味しかったで〜す♪
Kさんは和菓子職人さんで色んな種類の
和菓子を作られます。
教室に来られたきっかけは、和菓子に合う紅茶を・・・ということでした＾＾
この日お邪魔した時も色々な試作品を
試食させて頂きましたがどれも絶品です＾＾
なかでも珍しかったのがゴマとみそがたっぷりと入った
ゴマ味噌クッキーの焼菓子！（左側にちょっとだけ写ってます＾＾’）
メニューを検討中のKさん、どんな和菓子を提供して下さるか
今からとっても楽しみです！
場所はやすらぎの里・七福人が並ぶすぐ上の
方にあります。
熊本を一望したい方は是非足を運ばれてみて下さい！
ちなみに当店の紅茶も頂けま〜す＾＾
↓ただいまHP作成中だそうですが
マップなどが掲載されてますのでご覧下さい♪