トップ (メニュー)  >  紅茶のショコラケーキ Chocolat Cake

紅茶のエスプレッソを使った紅茶風味のショコラケーキ☆
ちょっぴり大人な感じの味わいです♪

(材料)
卵      ・・・3個
薄力粉    ・・・70g
ココアパウダー   ・・・20g
砂糖        ・・・90g
溶かしバター    ・・・15g
油         ・・・20g
紅茶のエスプレッソ  ・・・20g
生クリーム      ・・・ 300〜400g
グラニュー糖     ・・・ 生クリームの8%量
削りチョコ      ・・・ 適量
(クレームシャンティーの作り方)
1 スポンジに塗る量によって違いますが余裕を持って
  300〜400cc程使いましょう
    ※グラニュー糖の割合は生クリームの8%量
2 1に紅茶のエスプレッソとグラニュー糖を加えて7分立てに泡立てる
(作り方)
1 卵を割り砂糖を加えて混ぜる
2 湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる
3 生地が白っぽくもったりなるまで泡立てる
4 ふるった粉(小麦粉とココアパウダー)を、さらにふるいながら 3回に分けて加えます。
     ☆ポイントはゴムベラを使い、底からすくい上げるようにふんわりすばやく混ぜ合わせる
5 混ざってきたら生地に溶かしバター→油→エキスの順にヘラを
  伝って加えていく。全体がなめらかに均一になるまで混ぜます
    ※あまり長く混ぜすぎないようにすること
6 180℃のオーブンに予熱しておき、20〜25分焼成
    ※オーブンの機種によっては違いがあります
7 焼成したら型から取りケーキクーラーの上で冷ます
    ※あら熱がとれたらラップをすると乾燥しません
8 生地を四等分にスライスする
9 クレームシャンティを生地にサンドし、全体にもデコする
10 削りチョコをケーキの真ん中に円を描くようにふりかける
11 お好みの大きさにカットして出来上がり
  







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