メレンゲたっぷりおおわれたレモンパイ♪
フィリングにレモン汁を加えたカスタードクリームが入ってます。
今回は冷凍パイシートを使い、とっても簡単に作れます！

（材料）
冷凍パイシート　　　・・・　１枚　（半解凍させておく）
＜カスタードクリーム＞
砂糖　　　　　　　　・・・　９０ｇ
薄力粉　　　　　　　・・・７０ｇ
水　　　　　　　　　・・・１００ｃｃ
卵黄　　　　　　　　・・・６個分
熱湯　　　　　　　　・・・３００ｃｃ
レモン　　　　　　　・・・１／３個　（すりおろしておく）
グラニュー糖　　　　・・・　４０ｇ
卵白　　　　　　　　・・・　２個
油　　　　　　　　　・・・　適量　　（パイ型に塗っておく）
粉砂糖　　　　　　　・・・　適量
フレッシュミント　　・・・　適量　（お好みのハーブ）
（作り方）
１　パイシートを型に合わせてのばしセットする
２　生地の底をフォークでピケし、１８０℃のオーブンで２０分
　　程度焼成する
３　お鍋に薄力粉と砂糖、卵黄、水を加えてへらなどで混ぜる
４　熱湯を加えさらに混ぜていく（中火程度）
５　火からおろしレモン汁を加える
６　卵白だけを初めに少し泡立て、グラニュー糖を３回に
　　分けて入れしっかりピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る
７　２に５を流し入れ、その上からメレンゲをのせる
８　軽く７の表面に粉砂糖を茶漉しを使ってふりかける
９　１９０度のオーブンで焼き色が付くまで焼成する
１０　仕上げにミントなど飾り出来上がり