トップ (メニュー)  >  ふんわりレモンパイ   Lemon Pie

メレンゲたっぷりおおわれたレモンパイ♪
フィリングにレモン汁を加えたカスタードクリームが入ってます。
今回は冷凍パイシートを使い、とっても簡単に作れます!

(材料)
冷凍パイシート   ・・・ 1枚 (半解凍させておく)
<カスタードクリーム>
砂糖        ・・・ 90g
薄力粉       ・・・70g
水         ・・・100cc
卵黄        ・・・6個分
熱湯        ・・・300cc
レモン       ・・・1/3個 (すりおろしておく)
グラニュー糖    ・・・ 40g
卵白        ・・・ 2個
油         ・・・ 適量  (パイ型に塗っておく)
粉砂糖       ・・・ 適量
フレッシュミント  ・・・ 適量 (お好みのハーブ)
(作り方)
1 パイシートを型に合わせてのばしセットする
2 生地の底をフォークでピケし、180℃のオーブンで20分
  程度焼成する
3 お鍋に薄力粉と砂糖、卵黄、水を加えてへらなどで混ぜる
4 熱湯を加えさらに混ぜていく(中火程度)
5 火からおろしレモン汁を加える
6 卵白だけを初めに少し泡立て、グラニュー糖を3回に
  分けて入れしっかりピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る
7 2に5を流し入れ、その上からメレンゲをのせる
8 軽く7の表面に粉砂糖を茶漉しを使ってふりかける
9 190度のオーブンで焼き色が付くまで焼成する
10 仕上げにミントなど飾り出来上がり
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