紅茶教室 in 熊本 LiLac Tea 紅茶の基本的な入れ方からフルーツやスパイスを使ったアレンジティー、ティスティングまで色んな「紅茶」を楽しみます♪
待ちに待った海の日！！
前々から息子と釣りに行く約束をしておりました＾＾
今日は天草の大矢野へキス釣りに
行きました〜
近場だったので４時過ぎに家を出て
朝のスタートには充分間に合いまいした！
息子も釣りとなるとなんと目覚めのいいこと・・・・
起きるとすぐに着替え始め、ライフジャケットまで準備します（笑）
今日はまずまずの収獲。
夕飯分は釣れたのでひとまず安心♪
我家ではキスは必ずフライをします。
残った骨はもちろん唐揚げ！
この唐揚げがまたビールにぴったりでやみつきになりま〜す。
キスの他にカニが一匹とガラカブが少し釣れたので
全部一緒に海鮮味噌汁に！
カニ味噌がいい味出して美味でした〜☆
と充実した海の日が過ごせました・・・＾＾
先日、熊本県葦北郡芦北町にあるお茶のカジハラ園へ
ウーロン茶づくりの企画に参加してきました。
ところが雨が続き天候などにより・・・
やはり自然はわからないものですね。
その日に茶葉の質を見て
ウーロン茶は厳しいだろうということになり
急きょ紅茶づくりに！
私としてはラッキ〜！？でした＾＾’
作業の合間合間に写真を撮らせてもらったのですが上手く撮れませんでしたがこちらで〜す↓
〜製造工程〜
（右）お茶のカジハラ園のオーナーさん（左）御船茶業研究所職員 坂本先生
茶葉の温度 ４０度前後まで
葉がちぎれ、赤っぽい！ウーロン茶から急きょ紅茶づくりに＾＾
炒り葉作業
美味しい紅茶ができますように・・・・
さあ〜〜気合入れて皆さんと手もみ作業開始！！
雨が止み日差しがでてきました！こちら車上で発酵中。ナイスアイデアです＾＾待つ事二時間位・・・
その間に美味しい美味しい昼食です！茶園の奥様やはこべ会のスタッフの方々が作ってこられた煮しめや漬物、おにぎり。どれもこれも美味しく幸せなひとときでありました・・・
私いつも食べるだけですみません＾＾’
いい感じに仕上がり中☆
乾燥に入りま〜す☆
坂本先生よりお茶のレクチャーと各産地別のお茶や試作・研究中のお茶を
何種類も試飲させて頂きました。
こんな機会なかなかありません・・・感謝感謝です☆
１ やぶきた
２ みなみさやか
３ べにふうき（中華鍋で作ったもの）
４ とよか（藤原茶園）
５ かなやみどり
６ さえみどり
７ さえみどり（昨年１１月製造）
８ 紅茶
９ 中国から輸入したウーロン茶
１０ プアール茶
１１ ウローン茶（サントリー松井先生作）
１２ 肥後番茶で日干委凋したウーロン茶
１３ セイロン／ウダプッセラワ
１４ 梶原茶園の紅茶
１５ 本日の紅茶
１６ べにふうき紅茶（市川茶園）
１７ やぶきた（〃）
日本茶アドバイザーの江越さんお手製の抹茶ゼリーをお茶菓子に、
１７種類ものお茶を試飲し色・味・香りの感想を皆さんと楽しく言い合うことができました。
今回作った紅茶は生徒さんたちに
少しづつおすそわけしま〜す＾＾
私は少しだけ別に密封しといて
数年後あけて飲んでみたいと思います♪
楽しみだな〜
※お店では買えないお取り寄せの釜炒り茶販売中！！
ＵＲＬ → http://www.kajihara-chachacha.com/
〜紅茶シロップのお知らせ〜
使用茶葉のキャンディーがディンブラに
変わりました！
ティーシロップの販売はお客様からの
ご注文を受けてからの製造と
なります。
配送のご指定日があられる方は
お早めにご注文をお願い致します。
作家 − 小澤 摩純 （おざわ ますみ） 版画・部数限定販売
この絵は主人の友人から頂いた
大事な宝物であります＾＾
なんと星座のステキな絵が描かれてる上に
よくよく見てみると我が子の誕生日の日付と名前が！！！
もう感激でした〜〜〜☆
これは絶対贈物に喜ばれること間違いなしです＾＾
壁掛けでも置いてもよく、見ているだけで癒されます♪
大切な人へ、絵の贈物も素敵だな〜と思う今日の頃でありました・・・＾＾
☆おすすめ画廊ギャラリー☆
「アートギャラリーゆうき」
| ↑こちらは先日甥っ子にもらった観葉植物♪
なにより名前がすごい気に入ってます！ |
||
| 別名：マザーリーフ 科・属名：ベンケイソウ科カランコ 分類：多年草、多肉植物、半耐寒性 |
先日友人家族と河原でバーベキューをした際に撮った写真です。
緑茶の生葉をそのまま天ぷらにしました〜
塩をちょっとふりかけ、おつまみにぴったりでした！！
カテキン丸ごとだ〜〜〜〜
外での天ぷら作り、新鮮で楽しかったな〜＾＾
またまたブログ更新遅くなりました〜
気付けばもう５月も今日で終わりですね・・・
今月は主にヌワラエリヤを
アレンジし、和菓子とセットで
おもてなしをさせて頂きました。
最近は嬉しい事に県外の
方も何人かお越し下さいます＾＾
ほとんどの方がティーサロンをいつか開きたいと
いう目標を持ってらっしゃいます。
話を聞いてても皆さんホントに紅茶がお好きなんだな〜と♪
わざわざ県外からまで紅茶を学びにこられるんですもの。。。
と言っても逆にこちらが学ぶことが
多いのですが・・・＾＾
もっともっと皆さんには色々な紅茶の楽しみ方、
お茶情報を提供していけるよう
常に初心を忘れず頑張っていきたいと思います！
感謝感謝です。。。
Tｅａ☆Lesson
和菓子とのペアリングセット
〇釜入り茶とヌワラエリヤのアレンジティー
釜入り茶 → 芦北にあるお茶のカジハラの釜入り茶です
URL → http://www.kajihara-chachacha.com/
今日は錦ケ丘はじめギャラリーにて
今年度第１回目のコラボイベントを開催致しました！
５月のスリランカ紅茶を楽しむ♪をテーマとし、
ＴＴＣ食空間＆インテリアコーディネーターの講師とともに
テーブルコーディネートも交えて
コラボレッスンをさせて頂きました。
今回は初めてということもあり
皆さまには何かと不手際だったことを
お詫び申し上げます・・・
また雨の中沢山のお客様にご参加
頂き誠にありがとうございました。
年間を通し、これからもコラボイベントなど
色々と企画していきたいと
思っておりますのでどうぞ
機会がありましたらまたのご参加を
お待ちしております。
テーブルに草花をちょっと置くだけでも
その場の雰囲気が変わり
ちょっとリッチなティータイムが
演出できるんですね＾＾
苺の美味しい季節ですね。
店には美味しそうな苺がずらり！
季節の果物を使って紅茶で
アレンジするのが日々の楽しみです。
今日は苺を使った「ホット苺」レシピをご紹介します♪
↓ プランターで育てた大事な苺
食べてみると中の中心部まで真っ赤に！ 
（ホット苺） １人分 レシピ
1 茶葉は果物に合うものを用意します
2 温めたティーポットに茶葉２ｇと苺２個をすりつぶして
一緒に蒸らす（２分半）
3 小皿に苺２個程を潰して練乳をかけて混ぜるだけの簡単ジャムを作る
4 2を温めたティーカップに注ぐ
5 3のジャムを食べながらホット苺ティーを頂く
☆おすすめ茶葉 − セイロン／キャンディー
義母が美味しく焼き上げてくれる
我家でも大好評のたこやきパン！
これまたしっかり教えてもらわなくては・・・＾＾
このパンはオーブンで焼成するのではなく
発酵させて成形した生地を
ゆっくり油で揚げていきます。
フィリングにはたことキャベツ、紅生姜のコールスローがたっぷり！
大きさは直径８ｃｍ程ありボリュームたっぷりなのですが
普通のたこ焼きを食べる感じで
ついつい食べすぎちゃいます＾＾’
じ~んわりと低温で焼き上げ中！
おたふくソース、かつおぶし、青のりをたっぷりかけていただきま〜す！
フレヴァンとは・・・・？
フランス語でFrais（新鮮な）と
Vent（風）を合わせた造語だそうです。
もう何年も前になりますが
私が菓子屋の厨房にいたときの
先輩が去年、熊本市神水に
ケーキ屋さんをオープンしました！！
ケーキの生地を次々に手早く作っていく
素敵な姿を今でも忘れられません・・・☆
こちらのオーナーシェフは素材からこだわった
さまざまなケーキや焼き菓子を
数多く手づくりされておられます。
こちら↑のロールケーキもクリームたっぷりで
一回り大きくボリュームがあります＾＾
どのケーキもおすすめですよ〜！
是非一度、お足をお運び下さい♪
☆菓子工房フレヴァン Fravent☆
熊本市神水２丁目１０−２３第２北野ビル103
営業時間 ： 9：30〜20：30
ＴＥＬ&ＦＡＸ 096-382-8957
義父にこいのぼりを立ててもらいました〜！
釣り好き息子は一生懸命空に向って
竿を投げておりました・・・＾＾’
熊本はまだ少し肌寒い日が続いておりますが、
たまに春色の洋服を着た人をみかけます。
なんだかさわやかな気持ちになります♪
もうすぐ５月！ゴールデンウィークの
ご予定はもうお決まりですか！？
我家はまだ何も予定しておりませんが
おそらく子どもの日には釣りに行くこと間違いないだろうな〜・・・＾＾’
お庭に咲く花々
お庭に咲く花々
お庭に咲く花々
〜テーブルコーディネートと紅茶〜「シーズンティーを楽しむ」
(主宰)食空間・インテリアコーディネートT.T.C/本田和子・鈴来京子
LiLacTeaライラックティー
日程 : 平成22年5月18日(火)
時間 : M13:30〜15:00
開催場所 : 「はじめギャラリー」熊本市錦が丘17-5 2F
定員 : 10名 先着順
料金 : ￥2,800 (テキスト・紅茶・お菓子・税込)
〇食空間コーディネーター&インテリアコーディネーターの講師とのコラボレッスンを展開します。これから年間を通し、さまざまな企画で行います!皆さんに季節に応じたテーブルコーディネートを学びながら、スリランカの季節のお茶を味わって頂きます。素敵なテーブルと空間に囲まれ、美味しい紅茶とお菓子でゆっくりティータイムをお過ごし下さい。(1回ごとの単発レッスン)
連絡先 096-289-3880
もしくはお問合せフォームから♪
熊本は水の都といわれるだけあって
各地水の名所が沢山あります。
こちらは嘉島町という所にある熊本
でも有名な水の名所「浮島」です。
涌き水だけあって、とても綺麗です。小さい子供が遊べる
浅いプールもあり、休になると近隣の町から
子供連れが多く集まってきます。
こちらは駐車場、公衆トイレも完備されております。
（浮島神社）
浮島神社は井寺地区にあります。この地区の氏神様だそうです。
水際にあり、夕方水面に映る社が
とてもキレイで有名です。
↓甥っ子と息子釣り中、真剣です＾＾
↓モエビやザリガニも釣れます！
息子の口癖「エビフライして〜！」
ｋ
しばらく雨が続いておりましたがようやく晴れてきました〜
洗濯物が気持ちのいいこと＾＾
いよいよお花見シーズンですね☆
紅茶でお花見ピクニック！もおすすめです。
花見の時期って結構寒かったりするのでホットな紅茶１杯あるととても温もりますよ〜＾＾
☆今日は茶葉についてのレッスン＆ティーフーズ作り
こちら「紅茶のリゾット」
今日はスリランカ産のルフナ茶を使用してます
野菜はセロリがメインでトマト、ベーコンが入ってます。
ジンジャーハニーティーに合わせて頂きま〜す
〜茶葉についてのレッスン〜
紅茶、ウーロン茶、緑茶をそれぞれティスティング中
同じ茶の樹だが、製造方法でこんなに違うんですね。
こうして比べると抽出後の茶葉の形、色、香りが一目でわかります。水色がまた素敵です♪
今日お越し下さった生徒さんは
テーブルコーディネートとパッチワークをされておられる方で
近い内教室を開くご予定です。
テーブルコーディネートの勉強をしながら
パッチワークをし、ゆっくりティータイムも楽しめられるような教室にしたいそうです。
裁縫なんて苦手な私ですが聞いてるだけでもワクワクします♪
手作りのものって世界に１つだけの物！ですよね。
惹かれます・・・・＾＾
本日のティーフーズ
・金柑パイ＆ルフナ紅茶のエスプレッソ
・手作り米粉パン
今日は資格コース最後の方とのティーレッスン。
過ぎてみればあっという間です。
大変お疲れ様でした☆
いつかティーサロンを開きたいとのことでいつも
熱心に質問されメモをとったり
写真を撮られて整理をしたりと
頑張っておられました。
料理やパンづくりもされておられる方で
今後は紅茶も合わせて
レシピなどコーディネートしていかれるそうです。
私も楽しみです。
そのときは是非こちらでも紹介させて下さいね♪
夢を持ち続けてらっしゃる方というのは
レッスンをやっていてその思いが
すごくこちらまで伝わってきます。
なので私も毎回良い刺激となり
頑張ろう！！という気持ちが更に沸き起こります＾＾
生徒の皆さまにはいつも感謝の気持ちで
いっぱいです。
ありがとうございます・・・・
〇紅茶にもさまざまな種類があります。
魚料理に合うものから肉料理に合うもの、中華、イタリアン、
そしてお菓子でも和菓子と洋菓子で合わせる紅茶は
さまざまです。
好みもありますが、紅茶のコクがあるもの、渋味が強いもの、
甘みがあるものなどの
それぞれに合わせて頂くことで
料理やお菓子の引き立ちが全然
違ってきます！
いずれにしても紅茶はどんな食べ物にも合う！ということですね・・・＾＾
ただ飲むだけではなく紅茶の種類に合わせて
自分なりにペアリングしてみて下さい。
さらに紅茶の世界が広がります♪
〜出張子育てサロンセミナー〜
☆日頃子育てで頑張ってるお母様方に
ホットな紅茶で癒しのひとときを・・・
↓公民館にあった「和」のティーカップがまた素敵でした！
先日、御船町にある子育てサークル「ゆうゆう」にて
紅茶の出張講座に行って参りました。
そこの建物は以前裁判所だったそうで、昔ながらの
古民家的な雰囲気がまだ残っており、セミナーも畳の広間でさせて頂きました。
いつも自分は立ったままでのレッスンが多いのですが
たまにはこうやって皆で畳に座って
ゆっくりのんびりやる感じも気軽に楽しめいいものです＾＾
お客様とより近くに感じられるのが嬉しいです♪
セミナーではいつも「紅茶＝渋味」を味わう飲み物という
ことだけは必ずお伝えしておりますが
やはり皆さんとても驚かれます。
これを機会に皆さんお茶の一杯一杯を大切に、
そしてきちんと淹れることで美味しさも増します。
☆お家カフェ☆がもっと楽しくなって下さればな〜と日々感じます♪
只今ホワイトデーや春の贈り物に紅茶のギフトセットを承っております。
メッセージを添えたい方はメッセージカードもご用意させて
頂いておりますのでお気軽にお申し付け下さいませ♪
ライラックティー紅茶専門店LiLacTea
→TEL&FAX 096-289-3880
→紅茶通販・オンラインショッピング http://www.lilactea.com/
庭に咲いている春の花々。
あまりに綺麗でついシャッターオン♪
春の花々
春の花々
今日はガラカブ・ベラの魚を収獲してきてもらいました〜（天草の竜ヶ岳にて）
昨夜夜中に出発し、早朝５時過ぎには船出！
船出とはいうものの小さな小さなボートなのでもちろん危険も伴います。
波に巻き込まれぬよういつも真剣どこです。
命かけても食べたい新鮮な魚！
パパご苦労さまでした＾＾
今日も自然に感謝し、大事に頂きま〜す♪
＜ガラカブ料理＞
魚さばき
刺身づくりー熱湯かけた後すぐに急冷する
ガラカブとベラの刺身
ガラカブとベラに煮付け料理
ガラカブの頭から全て丸ごと唐揚げ
ガラカブの味噌汁
今日はチャイのレッスンを行いました。
数種類のスパイスをマッシャーでしっかり細かく潰し、
水からよく煮出していきます。
潰したてはやはり香りが全然違います！
個人的にはシナモンとブラックペッパーをベースにしたものが好みです＾＾
ブラックペッパーを加えるとより
パンチのきいた
美味しいチャイが味わえますよ〜☆
是非お試し下さい。
昨夜、ずっと前にmaqaアッサムを購入したときに
一緒に入ってたレシピの紙を見つけたのでちょこっとご紹介しますね＾＾
アッサムのおいしいメニューの中の
インド式飲み方５人分とあり、こちらの作り方でやってみましたが
美味しかったですよーー♪
＜作り方＞
チャイーインド式
１ 牛乳４００ｃｃと水２００ｃｃをミルクパンに入れて熱する
２ 沸騰したら茶葉１５ｇをポットに入れて３分蒸す
３ ３分たったらティーマサラ茶さじ１杯を加えて３０秒煮る
４ ３０秒たったら砂糖を加えてカップに注ぎ分ける